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成功案例 > 辣小膳 | 打造品类唯一川渝小火锅品牌
辣小膳 | 打造品类唯一川渝小火锅品牌
企业:
辣小膳
品牌:
辣小膳
时间:
2021-07-08
行业:
新消费
餐饮
解决方案:
品牌战略
超级IP
系统品牌创新全案
成功目标:
辣小膳-川渝唯一小火锅品牌创建及上市
项目周期:
5个月
数十万级
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服务详情
相关信息
客户证言

01 项目价值

 

集和与巴香王餐饮集团的首次合作,围绕企业需求,对其旗下全新品牌-辣小膳的商业模式进行了系统性构建,圆满交付了《辣小膳商业BP》的服务成果。

 

■ 辣小膳商业BP

2021-04-19辣小膳招商计划书.jpg

 

基于双方在首次合作建立起的信任关系,巴香王继而与团队续签了辣小膳的全面品牌创建服务。

 

截至日前,辣小膳已经完成了首家店铺的落地,开始在成都建设路迎接长长的用餐队伍,造型独特的“IP形象-小膳”成为街道最醒目的存在。此外,更多的加盟店铺已经在逐步扩展之中。

 

■ 辣小膳建设路店实拍图

落地4 - 副本.jpg

 

 

 

02 服务成果


2020年,巴香王餐饮集团创立全新餐饮品牌——辣小膳,快速进行品牌加盟扩张,以扩大市场占有率。加盟连锁体系的构建不仅需要从消费者的角度进行市场洞察,更需要围绕加盟商的运营进行精准商业定位。

 

洞察餐饮新趋势

梳理商业五要素

趋势——

 

宏观分析-大餐饮:

l 餐饮行业市场规模扩容。

l 连锁化餐厅市场增长明显。

l 快餐领域凭借“低投高坪效,标准易扩张”两大优势,成未来竞争蓝海。

l 比正餐轻量,比快餐质优:“轻正餐”应势而生。

趋势-轻正餐.jpg

 

品类切入-火锅:

l 火锅是餐饮最大细分品类,其市场规模增速也远超其他。

l 火锅口味接受度高、文化普及度高、场景适宜社交,是优质赛道。

l 由于受众面广、适应性强、标准化、单店经营效率高,火锅更易连锁化和快餐化。

趋势-火锅.jpg

 

细分赛道-小火锅:

l 聚焦两个结论性关键词:轻正餐&火锅快餐化

l 传统小火锅特点:价格快餐化、口味快餐化、场景快餐化。

   l 辣小膳适宜的战略路线:以小火锅的快捷性,复刻川渝火锅的正宗味和人情味。

趋势-小火锅.jpg

 

梳理——

 

商业模式的底层逻辑是明确企业做什么,不做什么,最终解决的是企业如何盈利的问题。我们建立了辣小膳的商业模式五维度。

商业模式五维度2.png

产品-渝派迷你火锅-融合三个显性标签,形成差异化定位,“渝派”指重庆火锅的锅底与食材;“迷你”指小火锅的快捷与性价比;“火锅”则意含保留传统火锅的文化与社交属性。

 

渠道-灵活扩展:通过店铺分级,实现轻资产低投入加盟;24小时经济:覆盖全场景消费需求;外卖布局:抓住新业务增长点。

 

价格-客单50元。消费者偏爱选择50-130元中高档火锅,而“轻正餐”的价格适宜范围:35-65元。

 

人群-2-4人聚餐场景为主,一人食场景为辅,多人聚会可兼容;主面90后,发展80后。

 

痛点-传统火锅-平均客单价偏高;现今已有小火锅-口味快餐化,场景快餐化,脱离火锅社交属性;加盟商-费用高,店面面积要求高。


■ 辣小膳九大产品特点归纳

商业模式-产品.jpg

 

■ 辣小膳四大产品矩阵设计

商业模式-产品矩阵.png通过对辣小膳整体商业模式的梳理,实现了市场的精准定位,从而为品牌系统系创建提供了清晰的实现路径。

 

 

 


 

商业BP任务是解决企业的战略规划及发展方向问题,而系统性的品牌创建是实现连锁品牌标准化的基础。

 

辣小膳的品牌创建之旅需要解决怎样的需求?——对市场而言,不能仅聚焦川渝地域特征,需要包容性;对目标而言,复制千家店,成本需要低廉;对加盟商而言,品牌执行需简洁。

 

品牌创建关键词锁定:宣传无障碍、空间易复制、成本需低廉、执行要简单。



构建标准化品牌基因
打造个性鲜明超级IP



品牌基因——

 

品牌基因序列.jpg

 

核心价值探索过程中,我们思考一个问题:品牌九大核心优势,我们希望消费者记住的是哪一点?

 

市场缺失重庆快餐式迷你火锅,以传统正宗的重庆火锅口味进入小火锅市场,从而获取差异化竞争力,以快餐便捷属性又能与传统重庆火锅产生区隔,因此我们锁定核心价值:锅小味道好。

 

围绕核心价值,针对精准受众构建全新通语词:小火锅,大文化。于加盟商来说,“小”是弹性规模,风险可控,“大”是市场庞大,回报高效;于消费者来说,“小”是便捷快速、灵活社交,“大”是正宗味道,性价比高。

 

核心价值.png

 

品牌视觉及超级IP——

 

品牌视觉风格的背后是文化归属,可以帮助顾客快速判断品牌是否与他同属一个文化圈。针对辣小膳的目标人群及品牌自身属性,我们尝试将国潮时尚与轻便快餐进行结合,形成“轻国潮”的视觉感知。

 

■ 辣小膳色彩及字体

 

 

■ 辣小膳超级IP打造

 

“小膳”是一只性格豁达、热爱生活,同时嗜辣嗜火锅的牛,它个性鲜明,敢爱敢恨,是川渝人民性格特征的缩影,也展现了人们生活的地域性特征。同时它的形象又是兼容并包的,我们在IP形象上构建了“一团火”与“功夫服饰”的视觉元素,从而让其产生品牌独特性,便于受众更好记忆。小膳的整体形象向中国风靠拢,既是对如今国潮趋势的追赶,也是年轻时尚化的表达。

IP.jpg■ 触点创新

 

 

■ 牛年插画设计

 

 

拉小膳首店筹备正处于农历春节期间,围绕新年节日特征,我们将小膳进行了特殊场景的插画创作,开发了相应节日营销物料,帮助企业前期进行品牌预热。

 

 

 

■ 门店模拟效果

 

 

360°全景模拟效果>>(复制链接,浏览器打开)https://vr.justeasy.cn/view/0161o06959747742.html

 

03 项目总结

 

火锅市场竞争激烈,集和对项目进行深度的思考,并非一味的强调视觉的表达,而是经过了大量的市场调研,围绕行业趋势与消费者需求洞察,适配企业自身情况,从而挖掘出全新的商业机会。

 

餐饮市场风起云涌,迭代迅速,快餐市场需要精准的市场定位并以消费者视角构建完整的品牌沟通系统,单纯依靠视觉表现已经很难取得市场优势。辣小膳目前在市场上的优异表现,仅来自于经营层面的反馈,也是系统性品牌良好落地实施的验证。

 

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